真空耙式干燥機裝置用蒸汽夾套間接加熱物料，并在高真空下排氣，在高溫下易于氧化的物料或干燥時容易產生粉末的物料（如燃料），以及干燥過程中排除的蒸汽或溶劑必須回收的物料干燥作業。

　　真空耙式干燥機中被干燥物料含水量或溶劑量高達到90%，而低的只有15%。被干燥物料有漿狀、膏狀的、粒狀的、粉狀的，也可以是纖維狀的。這些物料干燥后的含水率一般達到0.1%，甚至0.05%。