食品加工包括原料的分離、破碎、分離、混合、滅菌、冷藏和干燥。干燥過程是保證食品質量的關鍵環節。干燥食品可以防止微生物在食品中繁殖，便于儲存，減少食品的體積和重量，減少運輸。

　　在食品干燥市場上，目前有許多干燥設備，如風干、噴霧干燥、流態化干燥、紅外干燥、微波干燥等。隨著我國能源消耗的增加，近年來出現了一批新的干燥設備。熱泵干燥以其節能效果明顯、干燥質量好、溫濕度控制方便、環境污染小、使用范圍廣、運行成本低等優點得到政府的廣泛推廣和市場的認可。

　　快速干燥空氣熱泵干燥機節能和環保低能耗、智能控制溫度和濕度，避免人工操作，節省時間和精力，整個過程不受季節、天氣影響，連續生產的連續性特點，干燥過程的損失主要是水，相當大的保留了水果原有的風味、色澤和營養，使成品干燥后色澤好，營養保留完好，真正達到了自動化程度高，閉式操作，節能環保，適合產品的果蔬干燥設備是理想的選擇。

芒果快速干燥工藝

　　芒果在早期階段需要清潔干燥、脫皮、切片、干燥、真空包裝幾個程序，芒果干的數量通常比較大，干燥系統由兩個12p大型機，每一批可以處理2.5噸新鮮芒果片，完成批量干燥,需要30小時干燥時間分為5個階段。

第一段設定在55℃，加熱干燥3小時。

第二段設定在60℃，開始排水。

第三階段設定在62℃，用于連續除濕。

第四階段設定在58℃，開始冷卻和除濕。

第五階段設置在55℃，用于除濕和鞏固。